Csicseriborsóval, quinoával töltött édesburgonya csónakok Bevásárló listához

---

6 személy részére

Előkészületi idő: 30 perc

Főzési idő: 20 perc

Tápérték:

Összetevők:

• 300 gr quinoa
• 1 csokor petrezselyem
• 1 tk őrölt piros fűszerpaprika
• 2 ek olívaolaj
• 400 gr konzerv csicseriborsó
• 800 gr édesburgonya

Elkészítés:

A konzerv quinoa levét leöntjük, félretesszük.
A csicseriborsót lecsepegtetjük, és egy konyharuhára téve szárazra töröljük.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, egy közepes méretű tepsit pedig kibélelünk sütőpapírral.
Beleszórjuk a tepsibe a csicseriborsót, és megszórjuk az őrölt pirospaprikával, valamint megöntözzük az olívaolajjal.
Az egészet alaposan átforgatjuk, majd sütőbe toljuk, és kb.30 perc alatt ropogósra sütjük.
Közben az édesburgonyát héjastól egy nagyobb fazékban feltesszük főni, annyi vízben, hogy ellepje.
Tűpróbával ellenőrízzük, hogy átpuhult-e, ha igen, akkor leszűrjük, és hosszanti irányban félbevágjuk.
Egy dinnyevájó kanállal kiszedjük a burgonyák közepét, félretesszük későbbre.
A kivájt burgonya csónakokat megtöltjük a lecsepegtetett quinoával, valamint a pirított csicseriborsóval.
Visszatesszük a sütőbe néhány percre pirulni, majd a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.