Nyári, citromos muffin Bevásárló listához

---

12 személy részére

Előkészületi idő: 15 perc

Főzési idő: 40 perc

Tápérték:

Összetevők:

• 160 gr zsírszegény natúr joghurt
• 3 tasak vaníliás cukor
• 1 tk vaj
• 4 darab tojás
• 200 gr teljes kiőrlésű liszt
• 4 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 250 gr mascarpone light
• 100 gr fehérliszt
• 1 dl étolaj
• 400 gr eritrit
• 1 darab citrom

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, az alapanyagokat kimérjük.
A tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval, majd fokozatosan hozzáadjuk az eritritet.
A habos tojáskrémbe belecsurgatjuk az olajat, a tojások sárgáját, valamint a natúr joghurtot.
Végezetül beleszitáljuk a sütőporral elkevert kétféle lisztet, és homogén tésztává kavarjuk.
A masszát kivajazott, lisztezett muffin sütőformákba öntjük.
160 fokon, kb. 40 percig légkeveréssel sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Közben elkészítjük a citromos-mascarponés krémet: a citrom héját lereszeljük, majd kifacsarjuk, és a mascarponéhoz adjuk.
Ízesítjük a vaníliás cukorral, és hűtőben lehűtjük.
Ha kihűltek a muffinok, a tetejüket egy habnyomózsák segítségével a citromos krémmel díszítjük.