Rácsos meggyes pite Bevásárló listához

---

12 személy részére

Előkészületi idő: 25 perc

Főzési idő: 40 perc

Tápérték:

Összetevők:

• 80 gr vaníliás pudingpor
• 200 gr vaj
• 2 darab tojás
• 1 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
• 240 gr teljes kiőrlésű liszt
• 3 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 3 tk őrölt fahéj
• 1000 gr meggy
• 80 gr fehérliszt
• 250 gr eritrit
• 2 ek 10%-os tejföl

Elkészítés:

 A kétféle lisztet, a sütőport, a sót, és az eritritből 150 grammot egy keverőtálba kimérünk.
Hozzáadjuk a darabokra vágott szobahőmérsékletű vajat, 1-2 evőkanál tejfölt és az egyik tojást.
Gyors mozdulatokkal puha, rugalmas tésztává gyúrjuk, amit két részre osztva hűtőbe teszünk 30 percre pihenni.
Közben elkészítjük a meggyes tölteléket:
A fagyasztott, vagy friss magozott meggyet egy edényben elkezdjük közepes lángon melegíteni.
Hozzáadjuk a maradék eritritet, a fahéjat, és megszórjuk a pudingporral.
Kb. 15 perc alatt zselés állagúvá főzzük.
A pihenőidő letelte után az egyik tészta darabot lisztezett nyújtódeszkán kerek lappá nyújtjuk, úgy, hogy a tésztát fel tudjuk hajtani a piteformában az oldalsó peremrészig.
A formába simítjuk a tésztát, megszórjuk a zsemlemorzsával, és rákanalazzuk a meggyes tölteléket.
A másik tésztalapot szintén vékony kerek lappá nyújtjuk, de ezt már csíkokra vágjuk, és a csíkokkal rácsszerűen betakarjuk a süteményünket.
A megmaradt tojással megkenjük a rácsokat, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, hogy könnyebben tudjuk szeletelni.