Epres-fetás spárgasaláta kékáfonyával Bevásárló listához

Tápérték:

Összetevők:

• 1 ek vaj
• 400 gr spárga
• 1 csipet só
• 200 gr földieper
• 1 gerezd fokhagyma
• 80 gr fetasajt
• 80 gr bébispenót
• 4 ek balzsamecet
• 125 gr áfonya

Elkészítés:

A spárgát, az epret, a kékáfonyát, valamint a spenótot folyó víz alatt átöblítjük.
A spárga alsó, keményebb részét egy mozdulattal lepattintjuk, a zsenge részét pedig 10 percre beleállítjuk egy kancsó forralt vízbe.
A vajat a serpenyőben felolvasztjuk és rádobjuk a bébi spenótot. Enyhén sózzuk, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát és 1-2 percig kevergetjük, majd még mielőtt összeesnének a levelek, lehúzzuk a tűzről.
Az előkészített tányérokra halmozzuk a spenótot, rászeleteljük az epret és a spárgát, megszórjuk a feta sajttal, valamint az áfonyával.
A visszamaradt vajon felforraljuk a balzsamecetet míg jól besűrűsödik, végül ráöntjük a salátára és azzal együtt tálaljuk.