Ham & eggs édesburgonya csónakok Bevásárló listához

---

4 személy részére

Előkészületi idő: 35 perc

Főzési idő: 10 perc

Tápérték:

Összetevők:

• 2 szál újhagyma
• 4 darab tojás
• 1 csipet só
• 100 gr parasztsonka
• 4 darab koktélparadicsom
• 1 csipet fehér bors
• 500 gr édesburgonya

Elkészítés:

Az újhagymát megtisztítjuk, vékonyra karikázzuk.
A sonkát apró kockákra vágjuk és egy serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül, folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk.
Az édesburgonyát megmossuk, a héját rajtahagyva félbevágjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon, kb. 30-35 percig elősütjük.
Ha megpuhult a burgonya húsa kivesszük a sütőből és egy dinnyevájó kanállal kiszedjük a belsejét.
A kivájt csónakokba szórjuk a kisütött sonka darabkákat, majd ráütjük a tojásokat.
Enyhén borsozzuk, sózzuk és visszatesszük az immár 200 fokra felmelegített sütőbe.
Addig sütjük, míg a tojásfehérje megkeményedik.
Ha elkészült tányérokra téve a paradicsommal és a póréhagymával megszórva kínáljuk.