Roston sült pisztráng édesburgonya pürével, citromos rozmaringmártással Bevásárló listához

---

4 személy részére

Előkészületi idő: 0 perc

Főzési idő: 90 perc

Tápérték:

Összetevők:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek teljes kiőrlésű liszt
• 5 tk só
• 3 ág rozmaring
• 3 szál petrezselyem
• 9 ek olívaolaj
• 8 ml lime lé
• 600 gr füstölt lazac
• 2 ek főzőtejszín 10%
• 3 csipet fehér bors
• 1000 gr édesburgonya
• 150 ml 0,1%-os tej

Elkészítés:

A halat meglocsoljuk az egyik citrom levével, fűszerezzük 2 teáskanál sóval, 1 csipet borssal; és hűtőszekrénybe téve legalább egy órán át hagyjuk érlelődni.
A hatóidő letelte után egy serpenyőben felforrósítunk 4 evőkanál  olívaolajat, és a hal mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük.
Leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot.

Elkészítjük az édesburgonya pürét:  
Két evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a szintén felaprított petrezselyem zöldet. 
A megtisztított édesburgonyát puhára főzzük, és a főzőlevéből félreteszünk másfél decit.
Összetörjük a burgonyát, fűszerezzük két teáskanál sóval, egy csipet borssal, és összekeverjük a hagymás- petrezselymes olajjal.

A rozmaringmártáshoz a hagymát apróra vágjuk, és az olívaolajon lassú tűzön megpároljuk.
Hozzáadjuk a rozmaringot, és tovább folytatjuk a párolást kb. 10 percig.
Hozzáadjuk a lisztet, folytonos keverés mellett a tejet, a tejszínt, valamint a burgonya főzőlevét.
Fűszerezzük egy teáskanál sóval, egy csipet borssal. Az egészet összeforraljuk, majd belecsurgatjuk a citrom levét.