Sous vide kacsamell Bevásárló listához

---

4 személy részére

Előkészületi idő: 15 perc

Főzési idő: 200 perc

Tápérték:

Összetevők:

• 2 kk só
• 2 ág rozmaring
• 4 darab kacsamell
• 2 csipet fehér bors
• 6 darab bazsalikom levél

Elkészítés:

A kacsamelleket megtisztítjuk, a bőrt mélyen, egészen a húsig beirdaljuk.
Mindkét oldalukat meghintjük kevés sóval és borssal.
A bazsalikom levelekkel és a rozmaring ágakkal együtt egy vákuumzacskóban levákuumozzuk.
A sous vide gépet feltöltjük vízzel és felmelegítjük 57 celsius fokra.
Miután a víz felmelegedett a levákuumozott melleket belehelyezzük és ízléstől függően 3-3,5 órán át hőkezeljük. (rose, well done)
A sous vide hatóidő letelte után a húsdarabokat kivesszük a zacskóból, papírtörlővel leitatjuk róluk a felesleges nedvességet.
Egy felhevített serpenyőben a melleket a bőrös felükkel lefelé kb. 5 percig pirítjuk, hogy a bőr jó ropogós és aranybarna legyen.
A sütés után tálalásig a sous vide kacsamellet hagyjuk 10 percig pihenni, hogy a belsejében lévő szaft szépen elrendeződjön és a hús lédús maradjon.