Ash Reshteh-Iráni zöldséges tésztaleves Bevásárló listához

Tápérték:

Összetevők:

• 140 gr zsírszegény natúr joghurt
• 3 fej vöröshagyma
• 1 csomag újhagyma
• 8 darab mentalevél
• 200 gr lencse
• 200 gr konzerv csicseriborsó
• 1 csokor friss koriander
• 2 ek étolaj
• 2 ek étkezési keményítő
• 100 gr durumtészta
• 1 darab citrom
• 30 gr bébispenót

Elkészítés:

A vöröshagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.
Egy magasabb falú edényben az étolajat felhevítjük, rátesszük a hagymát és aranyló barnára dinszteljük.
Körülbelül a felét félretesszük, a maradékhoz pedig hozzáadjuk a leszűrt csicseriborsót és a lencsét.
Néhány percig kavargatjuk, majd felöntjük 1 liter vízzel és közepes lángon 30 percig főzzük.
Rátesszük az apróra vágott újhagymát, a koriandert valamint a spenót leveleket és további 15 percig együtt főzzük.
A keményítőt simára dolgozzuk egy kevés vízzel, belecsurgatjuk a levesbe és jól elkeverjük.
Hozzáadjuk a tésztát (spagetti tésztát javaslunk), ha szükséges adhatunk még hozzá vizet is és további 20 percig főzzük.
Végül levesszük a levest a tűzről és hozzákeverjük a joghurtot.
A tetejét megszórjuk a félretett sült hagymával és az apróra tépkedett mentalevelekkel.
A szeletekre vágott citrommal együtt tálaljuk.