Lisztmentes piskótatekercs Bevásárló listához

---

16 személy részére

Előkészületi idő: 5 perc

Főzési idő: 45 perc

Tápérték:

Összetevők:

• 1 ek kókuszzsír
• 6 darab tojás
• 3 ek étkezési keményítő
• 6 ek eritrit
• 300 gr diabetikus lekvár

Elkészítés:

Az egész tojásokat az édesítővel habosra keverjük a legmagasabb fokozaton, ez legalább 10-12 percig tart, ezalatt a térfogata a többszörösére nő, sűrű krém lesz belőle.
A keményítőt óvatosan beleforgatjuk, majd az edény széléről belecsurgatunk egy evőkanál olvasztott kókuszzsírt és lazán összeforgatjuk az egészet.
Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleönjük a masszát, téglalap alakúra simítjuk.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 14-15 percig sütjük.
A megsült piskótát ráfordítjuk egy másik tiszta sütőpapírra, lehúzzuk róla a sütőpapírt, amin sült, és szorosan feltekerjük, majd hagyjuk hűlni 5-10 percet.
Ezután kitekerjük óvatosan, megkenjük lekvárral, és ismét szorosan feltekerjük.